Resep Mie Celor (Khas Palembang)

Bahan-bahannya;

• 300 gr udang
• 1 sdt air jeruk limau
• 250 gr mie telur, seduh
• 100 gr taoge, seduh
• 3 butir telur ayam, rebus lalu potong-potong
• 6 batang daun kucai, iris halus
• 5 sdm bawang goreng

Catatan: udang dikupas, diambil dagingnya, dipotong halus. Kepalanya diambil disiangi untuk bahan kaldu

Bahan kuah:

• 1250 ml kaldu udang
• 1 sdm garam
• 1/4 sdt gula pasir
• 1/2 sdm merica bubuk
• 2 butir telur, kocok lepas
• 250 ml carnation evaporated milk
• 2 sdm tepung terigu, encerkan dengan 50 ml air

Langkah-langkahnya;

• Aduk udang dan air jeruk limau, diamkan 15 menit.
• Didihkan 1500 ml air, masukkan kepala udang, angkat. Ukur kaldunya 1250 ml.
• Didihkan kaldu udang, tambahkan carnation evaporated milk, garam, gula, merica dan udang kupas. Kemudian rebus hingga matang.
• Masukkan telur mentah sambil diaduk hingga berbutir-butir, tambahkan 
• air jeruk limau, aduk sampai matang.
• Kentalkan dengan larutan tepung terigu sambil diaduk hingga meletup-letup.

Penyajian;

• Sendokkan mie dan taoge ke dalam mangkuk, tambahkan potongan telur rebus.
• Siram dengan kuah panas. 
• Taburkan daun kucai dan bawang goreng. 
• Masakan siap dihidangkan.

Bagikan Artikel ini