Resep Lamang Tapai (Khas Minang)

 

Bahan Lamang

• 1 liter beras ketan Putih
• 1/2 liter Santan dari 1 butir kelapa
• 3 lembar daun pandan
• Garam secukupnya
• Daun pisang

Bahan Tapai Ketan

• 1 ltr beras ketan merah
• 1/2 bongkah ragi
• Cabai keriting untuk proses fermentasi
• 3 buah cengkeh untuk pengharum tapai

Langkah-langkahnya;

Lamang:

• Cuci bersih beras ketan, campur dengan santan. Masukan garam dan daun pandan lalu aron. Angkat.
• Bungkus beras ketan dengan daun pisang, masukan kedalam cetakan lontong, kukus hingga matang sekitar 30 menit.
• Sebelum disajikan, bakar lamang diatas bara api atau jika tidak ada wajan anti lengket.
• Jika sudah kecoklatan, angkat dan dinginkan.

Tapai:

• Hancurkan ragi sehingga menjadi bubuk, tebarkan ragi merata di atas beras ketan dengan cara di ayak.
• Tutup beras ketan yang sudah di ragi dalam wadah kedap udara.
• Sebelumnya letakkan dahulu cabai dan cengkeh di atas beras ketan lalu tutup dengan daun pisang.
• Istirahatkan beras ketan selama kurang lebih tiga hari di tempat yang kering.
• Setelah jadi dan sedikit berair, taruh sebagai topping lamang yang sudah diiris tipis.

Bagikan Artikel ini